沱茶的味道会因不同类别、来源、制作工艺等因素而有所不同。一般来说，沱茶的味道比较浓郁，有一定的苦涩和回甘，同时还带有一些木香、草香等自然香气。部分沱茶还会有果香、花香、糖香等不同味道，具体取决于制作和保存过程中的各种情况。